Oksemørbrad

Her på Oksemørbrad.dk finder vi de bedste Oksemørbrad opskrifter til dig, som om det er vores job - for det er det! Vores team af ivrige madentusiaster giver deres bud på de bedste opskrifter med oksemørbrad!

Oksemørbrad.dk

Hvor kommer oksemørbrad fra?

Oksemørbrad er det ypperste og fineste stykke kød på oksen, som altid er helt fantastisk mørt og lækkert. Oksemørbrad forventes og blive serveret med det bedste tilbehør og råvarer. Kødet er altid mørt, og man kan enten stege eller grille en oksemørbrad, som den er. Man kan også skære bøffer af en oksemørbrad – også kaldet tournedos eller filet mignong. Oksemørbrad har en mild smag og tager taknemmeligt mod de fleste sovse. Oksemørbrad smager i sig selv lækkert, men med det rigtige tilbehør bliver oplevelsen himmelsk. Server oksemørbrad med rødvinssovs, bearnaisesovs, kartofler, svampe, grønne bønner eller salat.

Oksemørbrad er et lækkert hovedelement i et middagsmåltid, som skal være udover det sædvanlige. Man kan også marinere oksemørbraden i f.eks. rødvin og hvidløg. Ligeledes kan udskårne tournedos eller filet mignon bøffer snos med parmaskinke eller bacon. Gorgonzolasovs er også lækkert tilbehør til en god og veltilberedt oksemørbrad.

Tips og viden om oksemørbrad

Når man tilbereder en oksemørbrad er det altid godt og holde øje med kødet. Eftersom en god oksemørbrad er utroligt mør, bliver den tør eller trævlet, hvis den steges for hårdt eller for længe. Den perfekte stegetid for en oksemørbrad afhænger af tykkelse og størrelse på bøffen.

Vidste du, at en oksemørbrad er mør, fordi den ligger under oksens rygrad hvor der er meget lidt bevægelse? En god oksemørbrad består næsten kun af muskelvæv i modsætning til resten af oksens kød. Den forreste del af oksen, som skank, bryst og bov, der er stærkt og sejt, fordi det indeholder en del bindevæv. Oksemørbraden er den eneste udskæring fra oksen, som er identisk fra land til land.

En oksemørbrad minder om alt andet kød når det kommer til spisekvalitet. Kød der fryses friskt giver den bedste spisekvalitet. Køber du mere oksemørbrad end du kan spise, så frys kødet ned med det samme i stedet for og vente. Beregn ca. 15-20 timer pr. kg. til optøgning af oksemørbrad i et køleskab.

En oksemørbrad kan uåbnet holde sig 6-7 måneder i fryseren uden og miste sin gode smag og mørhed. Ligeså kan en oksemørbrad holde sig ca. 5 dage i køleskabet.

Vidste du, at oksemørbrad kun udgør en lille del af oksen? Herunder er der andre reelle udskæringer af oksekød, som kan steges og koges. De resterende 62 % af oksen anvendes til hakket oksekød.

Ofte stillede spørgsmål om Oksemørbrad

Svar:
Oksemørbrad på grill skal have indtil den har en kernetemperatur på 54 - 57 grader, alt efter ønsket til farven på kødet.
Svar:
En oksemørbrad i ovn skal have mellem 20 - 40 min ved 200 grader. Kernetemperaturen skal være ca. 57 - 58 grader.
Svar:
Ja. Man kan godt bruge en oksemørbrad på panden inden den f.eks. kommer i ovnen.
Svar:

Man kan tilberede oksemørbrad på mange måder.

  • Sous vide
  • I ovn
  • På grillen
  • På pandenI fad
Svar:
Man skærer en oksemørbrad på tværs af længden.
Svar:
Man kan lave oksemørbrad i sous vide, i ovn, på grillen, på panden, i fad m.m. Man kan lave oksemørbrad på mange måder.
Svar:
Regn med ca. 200 - 250 gram oksemørbrad pr person.
Svar:

Graderne afhænger af tilberedningsmetoden:

  • I ovn: ca. 200 grader
  • På grill: ca. 250 grader
Svar:
En oksemørbrad i ovn skal have indtil den opnår en kernetemperatur på ca. 57 grader.
Svar:
En oksemørbrad skal have indtil den får en kernetemperatur på ca. 57 grader.
Svar:
Vælg en god kraftig og fyldig rødvin til oksemørbrad.
Svar:
En klassisk sauce til oksemørbrad er bearnaisesauce.
Svar:
Vælg en kraftig og fyldig rødvin til oksemørbrad.
Svar:
En oksemørbrad vejer mellen 1,5 kg og 3,5 kg.
Svar:
Til oksemørbrad kan man servere nye kartofler, flødekartofler o.l. fyldig tilbehør med god smag.
Svar:
Oksemørbrad koster mellem 150 - 350 kr. pr kg. Prisen afhænger af om den er fersk eller frossen, økologsk eller ej o.l. faktorer.